Notre cuisine
Pensée par le chef Samuel et son équipe.
Une cuisine de saison
simple et exigeante
Notre cuisine se construit autour de produits frais et de saison. Elle se veut bistronomique : des plats accessibles mais travaillés avec soin, où tradition culinaire et touches plus gastronomiques se rencontrent.
Nous cherchons à proposer une cuisine moderne, parfois florale, toujours respectueuse de l’ingrédient et de son goût. Dans cette démarche, nous mettons un point d’honneur à limiter le gaspillage et à tendre vers le zéro déchet, afin de cuisiner de manière responsable.
Portée par une équipe passionnée, notre table reflète une envie simple : offrir des assiettes généreuses, actuelles et authentiques, à partager dans un esprit de convivialité.
Tataki d’espadon, sauce vierge aux agrumes
Risotto brocoli et truffe
Samuel Devouche
Les mots du chef
La cuisine, c’est avant tout une aventure collective. Seul, on n’est rien ; c’est l’équipe qui fait la force, et c’est particulièrement vrai derrière les fourneaux. Chaque service, chaque plat est le fruit d’un travail commun, d’une énergie partagée et d’une passion transmise.
Samuel incarne cette vision : formé dans une grande école de gastronomie française, puis enrichi par des expériences dans de belles maisons en France et en Espagne, il a choisi de mêler la rigueur du classique à une approche plus moderne et vivante.
Mais au-delà de la technique, il défend surtout une idée : celle d’apprendre et de progresser chaque jour, avec humilité et curiosité. Cette envie d’apprendre va de pair avec le désir de transmettre, de partager un savoir-faire et une culture culinaire avec une jeune équipe passionnée, soudée autour des mêmes valeurs.
La cuisine devient alors plus qu’un métier : un terrain d’expression, de créativité et de convivialité, porté par une énergie collective.
Une cuisine pour tous les goûts
Notre carte est pensée pour que chacun puisse trouver son plaisir.
Nous proposons toujours le choix entre viande, poisson et une option végétarienne, afin d’offrir une cuisine variée qui s’adapte aux envies de chacun.
Nous accordons également une grande importance aux allergies et intolérances alimentaires. Avec un peu d’anticipation, nous pouvons adapter nos recettes et proposer des alternatives, afin que chacun profite pleinement de son expérience à table.
Pêche local
Au retour de criée, nous choisissons des espèces locales et de saison. Cuissons justes et assaisonnements précis révèlent la finesse des chairs et l’iode de la mer.
Du jardin à l'assiette
Quand la saison et la récolte le permettent, nos légumes proviennent directement du jardin. Le reste de l’année, nous travaillons main dans la main avec des maraîchers locaux, pour garantir fraîcheur, diversité et authenticité. Notre carte évolue tous les 3 mois, au rythme des saisons et des récoltes.
Viandes françaises de caractère
Races charolaises et autres élevages français réputés, choisis pour leur éthique et leur saveur. Découpes nobles, maturations maîtrisées et accompagnements soignés pour sublimer une viande de qualité, issue de filières responsables.
